La cocina del Río Mijares es una cocina de montaña, de temporada y de aprovechamiento, nacida de lo que daban el huerto, el olivar, el monte y la matanza. Platos contundentes como la olla, los guisos de caza o las migas convivían con verduras de huerta, setas, almendras y aceite de oliva, siempre presente en la mesa.
La matanza dejaba embutidos para todo el año, el horno de leña marcaba el ritmo del pan y de los dulces de fiesta, y la miel y el vino completaban una despensa sencilla pero llena de sabor. Muchas de estas recetas siguen vivas en las casas y en los restaurantes del territorio.
Hoy, productores, hornos, bares y restaurantes mantienen esta tradición y la combinan con propuestas actuales basadas en el producto de kilómetro cero. Sentarse a la mesa es una de las mejores formas de conocer el Alto Mijares.
